Công bố khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ – Hướng dẫn hồ sơ và thủ tục đầy đủ

Nội dung chính

Công bố khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ là thủ tục quan trọng giúp doanh nghiệp đảm bảo sản phẩm được lưu hành hợp pháp trên thị trường. Khi nhu cầu snack tăng mạnh tại Ninh Kiều, Cái Răng và Bình Thủy, các cơ quan tại Cần Thơ siết chặt hơn việc kiểm soát chất lượng và nhãn hàng hóa của nhóm thực phẩm ăn liền. Quy trình công bố không chỉ giúp doanh nghiệp chứng minh rằng snack đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, mà còn giúp xây dựng uy tín khi đưa sản phẩm vào hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Do snack là nhóm thực phẩm chiên – nướng, có nguy cơ phát sinh chỉ tiêu độc hại nếu sản xuất không chuẩn, việc công bố càng trở nên cần thiết. Đây là bước quan trọng để cơ quan nhà nước đánh giá thành phần, phụ gia, chất béo và chỉ tiêu an toàn. Bài viết này cung cấp toàn bộ hướng dẫn chi tiết về hồ sơ, kiểm nghiệm và quy trình. Qua đó hỗ trợ doanh nghiệp thực hiện công bố đúng quy định và nhanh chóng đưa sản phẩm ra thị trường Cần Thơ.

Tổng quan về thị trường khoai tây chiên tại Cần Thơ

Thị trường khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ đang phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, đặc biệt tại các khu vực đông dân cư như Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy, Thốt Nốt. Cần Thơ là trung tâm kinh tế – thương mại của Đồng bằng Sông Cửu Long, nơi có lượng lớn người lao động trẻ, học sinh – sinh viên và gia đình trẻ, dẫn đến nhu cầu tiêu thụ snack tăng đều mỗi năm. Snack không chỉ là sản phẩm ăn vặt tiện lợi mà còn xuất hiện rộng rãi trong trường học, cửa hàng tiện lợi, siêu thị và các mô hình kinh doanh ăn uống. Chính vì vậy, nhóm sản phẩm snack nhanh chóng trở thành phân khúc có sức tiêu thụ cao và nhận được nhiều sự quan tâm từ doanh nghiệp muốn mở rộng thị trường tại Cần Thơ.

Bên cạnh đó, sự đa dạng về chủng loại như snack khoai tây chiên, snack bắp, snack rong biển, bánh phồng, bánh que, snack nướng ít dầu khiến thị trường ngày càng cạnh tranh. Người tiêu dùng tại Cần Thơ hiện có xu hướng lựa chọn sản phẩm có bao bì đẹp, ít dầu, ít muối và được ghi rõ ràng nguồn gốc, thành phần. Điều này buộc doanh nghiệp không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm, mà còn phải đáp ứng quy định pháp lý trước khi phân phối.

Trong bối cảnh snack được tiêu thụ ở nhóm trẻ em và học sinh – đối tượng dễ bị ảnh hưởng bởi chất phụ gia, chất béo và vi sinh, việc kiểm soát chất lượng snack trở thành nhiệm vụ quan trọng của cơ quan chức năng tại Cần Thơ. Đây cũng là lý do mọi sản phẩm snack, dù sản xuất trong nước hay nhập khẩu, đều phải trải qua thủ tục công bố sản phẩm trước khi bán ra thị trường.

Nhu cầu snack tại Cần Thơ

Nhu cầu lớn từ học sinh – sinh viên trong khu vực Ninh Kiều
Sự phát triển của cửa hàng tiện lợi và siêu thị làm tăng mức tiêu thụ
Snack bán chạy quanh năm, không theo mùa
Xu hướng chọn snack ít dầu, ít muối, ít calo

Đặc trưng của thị trường tiêu thụ

Sản phẩm đa dạng: bắp, khoai tây, rong biển, khoai lang, gạo…
Cạnh tranh cao giữa thương hiệu nội địa và nhập khẩu
Người tiêu dùng ưu tiên sản phẩm có nhãn rõ ràng và uy tín
Bao bì hấp dẫn – hương vị phong phú là tiêu chí quyết định mua hàng

Vì sao snack cần phải công bố?

Là thực phẩm ăn liền, dễ phát sinh vi sinh nếu sản xuất không chuẩn
Sử dụng dầu chiên, phụ gia, hương liệu cần được kiểm soát
Nhóm trẻ em – người tiêu dùng chính – dễ bị ảnh hưởng bởi thành phần không an toàn
Công bố là yêu cầu bắt buộc để đưa vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi
Giúp minh bạch chất lượng và bảo vệ người tiêu dùng tại Cần Thơ

Công bố khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ

Các quy định pháp lý liên quan đến công bố khoai tây chiên và bánh snack

Nhóm sản phẩm khoai tây chiên và bánh snack được tiêu thụ rất mạnh tại Cần Thơ, đặc biệt ở các khu vực đông dân như Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy và Thốt Nốt. Vì đây là nhóm thực phẩm chứa tinh bột, dầu chiên, gia vị, phụ gia tạo màu – tạo mùi, nên được quản lý chặt theo Luật An toàn Thực phẩm. Doanh nghiệp sản xuất hoặc nhập khẩu snack khi muốn lưu hành tại Cần Thơ bắt buộc phải thực hiện thủ tục công bố theo quy định pháp luật. Việc tuân thủ đúng ngay từ đầu giúp tránh rủi ro bị xử phạt, bị thu hồi hàng hóa hoặc bị từ chối nhập siêu thị, cửa hàng tiện lợi. Dưới đây là các quy định pháp lý quan trọng doanh nghiệp cần tuân thủ.

Luật ATTP và các nghị định liên quan

Nhóm snack chịu sự điều chỉnh bởi:

Luật An toàn thực phẩm 2010 – quy định trách nhiệm của doanh nghiệp, yêu cầu đảm bảo an toàn trong sản xuất – kinh doanh.
Nghị định 15/2018/NĐ-CP – phân loại sản phẩm, quy định thủ tục tự công bố đối với thực phẩm thông thường như snack, khoai tây chiên và bánh snack.
Nghị định 43/2017/NĐ-CP và Nghị định 111/2021/NĐ-CP – quy định nội dung bắt buộc trên nhãn như thành phần, phụ gia, định lượng, trị giá năng lượng, cảnh báo và thông tin doanh nghiệp.
QCVN 8-1:2011/BYT và QCVN 8-2:2011/BYT – quy định giới hạn kim loại nặng và vi sinh đối với thực phẩm ăn nhanh.

Tại Cần Thơ, cơ quan tiếp nhận và kiểm tra hồ sơ chủ yếu là Ban Quản lý ATTP hoặc Sở Y tế (tùy loại hình doanh nghiệp).

Phân loại nhóm snack theo pháp luật

Theo Nghị định 15/2018, snack không phải là thực phẩm chức năng nên không cần đăng ký công bố, mà thuộc diện tự công bố. Tuy nhiên, phân loại đúng nhóm giúp xác định đúng hồ sơ và đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm:

Snack từ khoai tây (chiên hoặc sấy)
Snack từ tinh bột (bắp, mì, gạo…)
Bánh snack phủ gia vị (phô mai, rong biển, BBQ…)
Bánh snack ép đùn
Snack nhập khẩu – cần thêm hồ sơ kiểm dịch, CO, CQ

Dù chỉ là thực phẩm thông thường, sản phẩm snack vẫn phải kiểm nghiệm đầy đủ theo QCVN để được phép tự công bố hợp lệ.

Điều kiện cơ sở sản xuất snack

Đối với cơ sở sản xuất snack tại Cần Thơ, doanh nghiệp phải đáp ứng các điều kiện ATTP theo quy định:

Có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (trừ trường hợp doanh nghiệp được miễn theo luật).
Khu vực sản xuất phải đáp ứng điều kiện vệ sinh: nhà xưởng, hệ thống chiên – sấy – đóng gói, nguồn nước sạch, kiểm soát côn trùng – chuột bọ.
Quy trình HACCP hoặc tương đương (khuyến khích áp dụng đối với cơ sở quy mô lớn).
Nhân sự chế biến phải có Giấy xác nhận kiến thức ATTP và khám sức khỏe định kỳ.

Việc đảm bảo điều kiện sản xuất giúp hồ sơ công bố được chấp thuận nhanh hơn và tránh nguy cơ bị kiểm tra đột xuất từ cơ quan chức năng tại Cần Thơ.

Yêu cầu kiểm nghiệm snack trước khi công bố

Snack (bim bim, khoai tây chiên, ngũ cốc chiên, snack tôm – cá – rong biển…) là nhóm thực phẩm ăn liền tiêu thụ rất mạnh tại Cần Thơ, đặc biệt ở các quận Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy. Vì là sản phẩm chiên dầu, chứa nhiều phụ gia và có nguy cơ phát sinh acrylamide, cơ quan quản lý tại Cần Thơ yêu cầu kiểm nghiệm chặt chẽ trước khi doanh nghiệp tiến hành công bố sản phẩm. Bộ hồ sơ kiểm nghiệm snack phải phản ánh chính xác công thức, điều kiện sản xuất và mức độ an toàn của sản phẩm, nhằm tránh rủi ro khi bán tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ truyền thống hoặc bán online. Dưới đây là các nhóm chỉ tiêu kiểm nghiệm bắt buộc theo quy định và thực tế thẩm định tại Cần Thơ.

Chỉ tiêu hóa lý quan trọng: dầu, độ ẩm, chất béo

Nhóm hóa lý là phần bắt buộc đối với mọi sản phẩm snack vì liên quan trực tiếp đến độ giòn, độ ổn định và thời hạn sử dụng. Các chỉ tiêu thường được yêu cầu tại Cần Thơ gồm:

Độ ẩm: quy định mức tối đa để hạn chế nấm mốc.
Hàm lượng chất béo tổng: đánh giá chất lượng và độ ổn định sau chiên.
Chỉ số peroxide/dầu bị oxy hóa: xác định mức độ hư hỏng hoặc ôi dầu.
Chỉ tiêu acid béo tự do (FFA): bắt buộc với sản phẩm chiên.
Hàm lượng muối – đường – protein – carbohydrate (nếu ghi trên nhãn). Đối với snack chiên nhiều dầu (như khoai tây lát), Sở Y tế Cần Thơ thường kiểm kỹ chất lượng dầu sử dụng vì ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn sức khỏe.

Chỉ tiêu an toàn: vi sinh, kim loại nặng

Do snack là thực phẩm ăn liền không qua chế biến lại, nhóm chỉ tiêu an toàn được chú trọng đặc biệt:

Vi sinh vật gây bệnh: E.coli, Coliforms, Salmonella, Staphylococcus aureus, tổng số vi khuẩn hiếu khí.
Nấm men – nấm mốc: bắt buộc do sản phẩm giàu tinh bột và có khả năng hút ẩm.
Kim loại nặng: As, Pb, Cd, Hg… tùy theo nguồn nguyên liệu. Cần Thơ là địa phương thường xuyên kiểm tra hậu kiểm nhóm snack, nhất là với sản phẩm có nguồn gốc nông sản (khoai tây, khoai lang, ngô). Doanh nghiệp thiếu một trong các chỉ tiêu này sẽ bị yêu cầu kiểm nghiệm lại.

Acrylamide – chỉ tiêu thường gặp trong khoai tây chiên

Acrylamide là hợp chất gây lo ngại sức khỏe, thường xuất hiện khi tinh bột được chiên ở nhiệt độ cao. Tại Cần Thơ, các sản phẩm:

Snack khoai tây
Snack khoai môn
Snack chiên giòn từ tinh bột đều thường bị yêu cầu kiểm nghiệm thêm chỉ tiêu Acrylamide. Nếu mức Acrylamide vượt ngưỡng cho phép theo quy chuẩn Codex hoặc hướng dẫn quốc tế, hồ sơ công bố sẽ bị từ chối. Đây là chỉ tiêu được xem là “nhạy cảm”, đặc biệt quan trọng đối với doanh nghiệp muốn đưa sản phẩm vào hệ thống siêu thị lớn tại Cần Thơ.

Kiểm nghiệm bao bì tiếp xúc thực phẩm

Bao bì tiếp xúc trực tiếp với snack (túi nhôm, túi PP, PE hoặc bao bì đa lớp) cũng phải được kiểm nghiệm để đảm bảo an toàn. Các chỉ tiêu bao bì được yêu cầu:

Hàm lượng kim loại nặng thôi nhiễm
Formaldehyde
Amoniac
Khả năng chịu nhiệt – độ bền kéo – độ kín khí Với thời tiết nóng ẩm của khu vực Cần Thơ, chất lượng bao bì ảnh hưởng rất lớn đến độ giòn và độ ổn định của snack, nên cơ quan quản lý thường yêu cầu cung cấp chứng nhận bao bì hoặc phiếu kiểm nghiệm riêng.

Hồ sơ công bố khoai tây chiên và bánh snack

Để công bố khoai tây chiên và bánh snack, doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ theo đúng quy định của Bộ Y tế. Đây là các nhóm thực phẩm ăn nhanh, tiêu thụ rất mạnh tại thị trường Việt Nam, đặc biệt là dòng snack khoai tây chiên, snack bắp, snack tôm, bánh snack dành cho trẻ em. Vì thuộc nhóm thực phẩm bao gói sẵn, doanh nghiệp phải thực hiện tự công bố sản phẩm, tuy nhiên hồ sơ vẫn phải đảm bảo đầy đủ 04 thành phần quan trọng sau. Mỗi tài liệu phải đúng chuẩn, thống nhất và phù hợp với đặc tính sản phẩm chiên – nướng, có sử dụng dầu, phụ gia và gia vị.

Bản tự công bố sản phẩm

Bản tự công bố là tài liệu bắt buộc đối với nhóm khoai tây chiên và bánh snack theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Nội dung trong bản tự công bố phải thể hiện rõ:

Tên sản phẩm, dạng sản phẩm: snack khoai tây chiên lát mỏng, snack bắp phồng, bánh snack vị phô mai…
Thành phần công thức: khoai tây, bột mì, bột bắp, dầu cọ, dầu hướng dương, gia vị, phụ gia thực phẩm, hương liệu…
Chỉ tiêu an toàn: vi sinh, kim loại nặng theo QCVN 8-2:2011/BYT.
Quy cách sản phẩm: gói nhỏ 20g / 50g / 100g, bao bì màng nhôm, bao bì ép nhiệt…
Thông tin doanh nghiệp chịu trách nhiệm (tên – địa chỉ – MST).

Bản tự công bố phải được ký bởi người đại diện pháp lý và đăng tải trên hệ thống của cơ quan quản lý.

Phiếu kiểm nghiệm

Phiếu kiểm nghiệm là tài liệu chứng minh sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm và là cơ sở quan trọng nhất của hồ sơ tự công bố.

Phiếu kiểm nghiệm snack phải gồm các chỉ tiêu bắt buộc:

Vi sinh: E.coli, Coliforms, Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Salmonella…
Kim loại nặng: Chì, Cadimi, Asen, Thủy ngân.
Chỉ tiêu hóa học: Hàm lượng acrylamide (nếu sản phẩm chiên ở nhiệt độ cao), chỉ số peroxide dầu, chỉ tiêu oxy hóa chất béo.
Chỉ tiêu dinh dưỡng: năng lượng, carbohydrate, chất béo, natri… (tùy sản phẩm).

Yêu cầu:

Kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm đạt ISO 17025.
Phiếu kiểm nghiệm không quá 12 tháng.
Thành phần mô tả trên mẫu phải trùng khớp với nhãn và TCCS.

Lỗi thường gặp là thiếu chỉ tiêu acrylamide đối với sản phẩm chiên, dẫn đến hồ sơ bị trả về.

TCCS – tiêu chuẩn cơ sở

TCCS (Tiêu chuẩn cơ sở) là tài liệu mô tả tiêu chuẩn chất lượng của snack và là tài liệu bắt buộc trong hồ sơ tự công bố. TCCS bao gồm:

Thành phần công thức chi tiết, tỷ lệ nguyên liệu chính.
Yêu cầu cảm quan: màu sắc, trạng thái giòn, mùi vị đặc trưng.
Chỉ tiêu an toàn: vi sinh, kim loại nặng theo QCVN.
Chỉ tiêu chất lượng: độ giòn, hàm lượng dầu, độ ẩm tối đa.
Quy cách đóng gói – bảo quản.
Phương pháp thử tương ứng các chỉ tiêu.

Cơ quan quản lý sẽ đối chiếu TCCS với phiếu kiểm nghiệm và nhãn. Chỉ cần sai lệch 1 chỉ tiêu cũng có thể khiến hồ sơ bị yêu cầu điều chỉnh lại.

Mẫu nhãn sản phẩm đúng quy định

Nhãn sản phẩm phải tuân thủ Nghị định 43/2017/NĐ-CP và Thông tư 29/2020/TT-BYT, bao gồm đầy đủ:

Thành phần nguyên liệu theo thứ tự giảm dần.
Chỉ tiêu dinh dưỡng (nếu công bố).
Hướng dẫn sử dụng: “Dùng ăn trực tiếp”.
Cảnh báo: “Không dùng cho người dị ứng với…”
Ngày sản xuất – hạn sử dụng – số lô.
Quy cách gói / hộp / thùng.
Địa chỉ cơ sở sản xuất và doanh nghiệp chịu trách nhiệm.

Đặc biệt, snack là sản phẩm dành nhiều cho trẻ em, nên nhãn phải trung thực, không gây hiểu nhầm và không ghi công dụng sai quy định.

Xem thêm : Công bố chất lượng sản phẩm nông sản có bắt buộc không?

Quy trình công bố snack tại Cần Thơ

Quy trình công bố snack tại Cần Thơ là bước quan trọng đối với các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh hoặc nhập khẩu các sản phẩm snack như snack khoai tây, snack rong biển, snack gạo, snack trái cây sấy hoặc các loại bánh snack đóng gói. Vì là nhóm thực phẩm ăn liền, tiêu thụ trực tiếp mà không qua chế biến tiếp theo, snack phải đáp ứng chặt chẽ các tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn thực phẩm, chỉ tiêu vi sinh và chất lượng nguyên liệu đầu vào. Tại Cần Thơ, hồ sơ công bố snack được tiếp nhận thông qua Sở Y tế Cần Thơ hoặc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tùy theo phân cấp. Quy trình dưới đây mô tả chi tiết từng bước doanh nghiệp cần thực hiện, giúp giảm tối đa sai sót và rút ngắn thời gian xử lý.

Chuẩn bị hồ sơ

Bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất trong quy trình công bố snack là chuẩn bị hồ sơ đầy đủ. Hồ sơ bao gồm:

Phiếu kiểm nghiệm snack: thực hiện tại phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO 17025, bao gồm chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng, độ ẩm, chất béo, năng lượng và các chỉ tiêu khác tùy vào công thức sản phẩm.
Bản tự công bố sản phẩm hoặc bản công bố phù hợp quy định ATTP (đối với snack nhập khẩu).
Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS): nêu rõ thành phần, chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu an toàn và yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm.
Nhãn sản phẩm theo Nghị định 43/2017, gồm: thành phần, khối lượng, hạn sử dụng, cảnh báo (nếu có), thông tin doanh nghiệp chịu trách nhiệm.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (đối với cơ sở sản xuất).
Giấy phép kinh doanh với ngành nghề thực phẩm.

Việc chuẩn bị đúng – đủ sẽ giúp giảm thiểu việc hồ sơ bị trả về do thiếu thông tin.

Nộp hồ sơ tại Chi cục ATTP hoặc Sở Y tế

Tại Cần Thơ, tùy theo phân loại sản phẩm và quy mô doanh nghiệp, hồ sơ công bố snack được nộp tại: ✔ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Cần Thơ, hoặc ✔ Sở Y tế Cần Thơ – Phòng An toàn thực phẩm.

Hồ sơ có thể nộp bằng hai phương thức:

Nộp trực tuyến qua Cổng Dịch vụ công Cần Thơ,
Nộp bản giấy tại bộ phận một cửa.

Cơ quan sẽ tiếp nhận hồ sơ, cấp số tiếp nhận và chuyển bộ phận chuyên môn thẩm định. Nếu là sản phẩm nhập khẩu, hồ sơ sẽ được yêu cầu bổ sung thêm COA, hồ sơ xuất xứ, chứng từ nhập khẩu.

Theo dõi – giải trình – chỉnh sửa

Trong quá trình xét duyệt, cơ quan thẩm định có thể yêu cầu doanh nghiệp:

Bổ sung chỉ tiêu kiểm nghiệm còn thiếu,
Chỉnh sửa TCCS cho đúng với mẫu quy định,
Điều chỉnh nội dung nhãn nếu sai quy định ghi nhãn,
Giải trình về thành phần, phụ gia hoặc chất bảo quản trong snack.

Thời gian phản hồi yêu cầu bổ sung tại Cần Thơ thường từ 3–5 ngày làm việc. Nếu doanh nghiệp giải trình chính xác và kịp thời, hồ sơ sẽ được tiếp tục xử lý mà không phải nộp lại từ đầu. Việc theo dõi thường xuyên trên hệ thống một cửa là rất quan trọng để tránh lỡ hạn bổ sung hồ sơ.

Hoàn tất và đưa sản phẩm ra thị trường

Sau khi hồ sơ được duyệt, doanh nghiệp nhận:

Bản tự công bố snack (đối với hàng sản xuất trong nước), hoặc
Giấy tiếp nhận công bố sản phẩm (đối với snack nhập khẩu).

Kể từ thời điểm này, sản phẩm được phép sản xuất – phân phối – lưu hành trên thị trường toàn quốc, bao gồm các siêu thị tại Cần Thơ như GO!, Lotte Mart, Mega Market hoặc các cửa hàng tiện lợi.

Doanh nghiệp cần lưu trữ hồ sơ công bố, hồ sơ kiểm nghiệm và toàn bộ chứng từ liên quan để phục vụ công tác hậu kiểm.

Hồ sơ công bố sản phẩm snack tại Cần Thơ

Lưu ý khi thiết kế nhãn snack theo Nghị định 43/2017

Nhãn sản phẩm snack là một trong những loại nhãn được cơ quan quản lý kiểm tra thường xuyên nhất do sản phẩm có mức tiêu thụ lớn, đối tượng sử dụng đa dạng, bao gồm trẻ em và thanh thiếu niên. Theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP và các quy định liên quan về ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, doanh nghiệp phải thể hiện đúng và đủ các nội dung bắt buộc để tránh vi phạm hành chính và đảm bảo hàng hóa lưu hành hợp pháp. Đặc biệt đối với các sản phẩm snack sản xuất – phân phối tại các địa phương như Cần Thơ, TPHCM, Hà Nội…, nơi lực lượng Quản lý thị trường thường xuyên hậu kiểm, việc thiết kế nhãn đúng chuẩn là yếu tố giúp hạn chế rủi ro thu hồi hoặc xử phạt.

Khi thiết kế nhãn snack, doanh nghiệp cần lưu ý ba nhóm nội dung quan trọng: thành phần – phụ gia, định lượng – khẩu phần, và cách ghi cảnh báo – xuất xứ – hạn dùng. Mỗi nhóm nội dung đều có yêu cầu trình bày cụ thể nhằm tránh đánh lạc hướng người tiêu dùng hoặc thể hiện sai lệch về giá trị dinh dưỡng.

Thành phần – phụ gia – hương liệu

Theo Nghị định 43/2017:

Phải công bố tất cả thành phần theo thứ tự giảm dần về khối lượng.
Phải liệt kê cụ thể phụ gia thực phẩm, ví dụ: chất điều vị (E621), chất tạo màu (E160c), chất chống oxy hóa (E320)…
Nếu sử dụng hương liệu tổng hợp, phải ghi rõ “hương liệu tổng hợp” thay vì chỉ ghi “hương tự nhiên”.

Việc ghi thiếu phụ gia hoặc ghi mập mờ dễ bị cơ quan quản lý yêu cầu chỉnh sửa.

Định lượng tịnh và khẩu phần

Định lượng tịnh (gram) phải được in rõ, dễ đọc, không bị che khuất.
Với snack đóng gói nhỏ hoặc gói nhiều khẩu phần, phải ghi khẩu phần (serving size) và số khẩu phần trong một gói.
Nếu có bảng dinh dưỡng, phải đúng chuẩn định dạng theo Thông tư 05/2019/TT-BYT.

Đây là nội dung thường bị sai đối với các sản phẩm snack giá rẻ hoặc gói mini.

Cách ghi cảnh báo – xuất xứ – hạn dùng

Sản phẩm dùng cho trẻ nhỏ phải có cảnh báo phù hợp (nếu cần).
“Xuất xứ” phải ghi đầy đủ: tên doanh nghiệp + địa chỉ cơ sở sản xuất.
Hạn dùng phải ghi đúng quy định: NSX – HSD hoặc HSD, không được viết tắt sai quy định.
Không được ghi công dụng gây hiểu lầm như “tốt cho sức khỏe”, “giúp tăng chiều cao”, “ăn thoải mái không lo béo”…

Việc ghi sai nội dung có thể dẫn đến bị thu hồi sản phẩm trên thị trường.

Những lỗi doanh nghiệp thường mắc khi công bố snack tại Cần Thơ

Snack là dòng sản phẩm có mức tiêu thụ rất cao tại Cần Thơ, đặc biệt tại các quận Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy – nơi tập trung nhiều cửa hàng tiện lợi, siêu thị và chợ truyền thống lớn. Tuy nhiên, nhóm sản phẩm này lại có yêu cầu kiểm nghiệm và tiêu chuẩn chất lượng khá đặc thù vì liên quan đến dầu chiên, phụ gia thực phẩm và quy trình sấy – ép – rang. Do đó, trong quá trình công bố snack tại Cần Thơ, nhiều doanh nghiệp vẫn gặp phải các lỗi nghiêm trọng khiến hồ sơ bị trả về hoặc bị yêu cầu kiểm nghiệm lại. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất mà doanh nghiệp cần tránh.

Kiểm nghiệm sai chỉ tiêu

Một lỗi rất phổ biến là doanh nghiệp kiểm nghiệm không đúng chỉ tiêu bắt buộc cho nhóm snack. Các chỉ tiêu như acid béo tự do, peroxide, độ ẩm, chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng thường bị bỏ sót, đặc biệt đối với snack chiên bằng dầu hoặc snack có phủ gia vị. Nhiều cơ sở nhỏ tại Cần Thơ còn dùng phiếu kiểm nghiệm cũ, không còn hiệu lực hoặc kiểm nghiệm không đủ chỉ tiêu phụ gia, khiến hồ sơ công bố bị trả ngay từ bước đầu. Đối với snack vị phô mai, rong biển hoặc thịt, yêu cầu kiểm nghiệm càng nghiêm ngặt hơn.

Nhãn không khớp với kiểm nghiệm

Nhãn snack là chi tiết bị kiểm tra rất chặt bởi Ban ATTP Cần Thơ. Lỗi thường gặp nhất là thành phần ghi trên nhãn không trùng khớp với thành phần đã kiểm nghiệm, ví dụ có ghi bột phô mai nhưng phiếu kiểm nghiệm lại không có chỉ tiêu liên quan. Một số doanh nghiệp còn khai báo thiếu dầu thực vật, chất điều vị, màu thực phẩm, tạo sự sai lệch giữa hồ sơ và thực tế sản xuất. Đây là lỗi có thể khiến doanh nghiệp bị yêu cầu chỉnh sửa – kiểm nghiệm lại hoặc bị ghi nhận vi phạm khi kiểm tra thị trường.

TCCS chưa chi tiết

Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) cho snack cần nêu rõ quy trình sản xuất, chỉ tiêu hóa lý, chỉ tiêu vi sinh, quy định về bao bì, bảo quản và hạn sử dụng. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp tại Cần Thơ vẫn lập TCCS sơ sài, thiếu nội dung hoặc sao chép mẫu có sẵn. TCCS không đầy đủ khiến hồ sơ công bố thiếu tính pháp lý, gây khó cho cơ quan thẩm định trong việc đối chiếu thông tin.

Thiếu thông tin về bao bì

Snack có nhiều dạng bao bì như gói nhựa, túi bạc, hộp giấy hoặc bao bì chống ẩm. Nếu doanh nghiệp không nêu rõ loại bao bì, số lớp, vật liệu sử dụng, quy cách đóng gói, hồ sơ công bố sẽ bị đánh giá là thiếu thông tin. Nhiều sản phẩm snack tại Cần Thơ bị yêu cầu nộp bổ sung vì không mô tả đặc tính bao bì hoặc không chứng minh bao bì phù hợp với thực phẩm chiên – sấy, vốn đòi hỏi khả năng chống oxy hóa tốt.

Lợi ích khi dùng dịch vụ công bố snack tại Cần Thơ

Trong bối cảnh thị trường snack tại Cần Thơ tăng trưởng nhanh và ngày càng cạnh tranh, việc công bố sản phẩm đúng quy định trở thành yếu tố quyết định để doanh nghiệp đưa snack vào hệ thống siêu thị, cửa hàng tiện lợi và đại lý phân phối. Tuy nhiên, hồ sơ công bố khoai tây chiên và bánh snack khá phức tạp, đòi hỏi kiểm nghiệm đúng chỉ tiêu, chuẩn hóa nhãn và đảm bảo TCCS phù hợp. Nhiều doanh nghiệp tự nộp hồ sơ thường bị trả về nhiều lần do thiếu tài liệu hoặc mắc lỗi kỹ thuật. Do đó, lựa chọn dịch vụ công bố snack tại Cần Thơ là giải pháp giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, giảm rủi ro và đảm bảo sản phẩm được lưu hành thuận lợi.

Dịch vụ chuyên nghiệp tại Cần Thơ không chỉ hỗ trợ chuẩn hóa từng tài liệu trong hồ sơ mà còn giúp doanh nghiệp hiểu rõ các yêu cầu pháp lý đặc thù của dòng sản phẩm snack—vốn chứa nhiều phụ gia, dầu chiên và hương liệu cần kiểm soát chặt chẽ. Dưới đây là các lợi ích nổi bật của việc sử dụng dịch vụ công bố.

Hồ sơ chuẩn – tránh rủi ro bị trả

Đơn vị dịch vụ hiểu rõ quy trình tiếp nhận của Chi cục ATTP Cần Thơ, giúp rà soát hồ sơ trước khi nộp, đảm bảo đầy đủ:

Phiếu kiểm nghiệm đúng chỉ tiêu
Nhãn sản phẩm đúng bố cục
TCCS chi tiết và phù hợp sản phẩm

Nhờ đó giảm 90% nguy cơ bị trả hồ sơ.

Tư vấn kiểm nghiệm đúng chỉ tiêu

Snack phải kiểm nghiệm nhiều chỉ tiêu như:

Hàm lượng chất béo, độ ẩm
Chỉ tiêu vi sinh
Kim loại nặng
Dư lượng dầu chiên, acrylamide

Dịch vụ sẽ tư vấn chính xác chỉ tiêu phù hợp từng loại snack (chiên, nướng, phồng).

Chuẩn hóa nhãn và TCCS

Dịch vụ đảm bảo nhãn tuân thủ Nghị định 43/2017 và 111/2021:

Thành phần – phụ gia – hương liệu
Định lượng tịnh
Thông tin cảnh báo
Xuất xứ – hạn dùng

TCCS được chuẩn hóa rõ ràng, thống nhất với kiểm nghiệm và nhãn.

Đại diện doanh nghiệp làm việc với cơ quan nhà nước

Đơn vị dịch vụ sẽ thay mặt doanh nghiệp giải trình, chỉnh sửa, bổ sung hồ sơ với cơ quan nhà nước tại Cần Thơ, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hồ sơ được xử lý nhanh chóng.

Chi phí và thời gian công bố snack tại Cần Thơ

Chi phí và thời gian công bố khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ phụ thuộc vào loại sản phẩm, số lượng chỉ tiêu kiểm nghiệm và mức độ hoàn thiện hồ sơ của doanh nghiệp. Vì snack là nhóm thực phẩm tiêu thụ nhiều tại địa phương, cơ quan chức năng thường kiểm soát chặt về chỉ tiêu an toàn (dầu chiên, kim loại nặng, phụ gia, phẩm màu, vi sinh), nên doanh nghiệp cần dự trù chi phí phù hợp và chuẩn bị hồ sơ đầy đủ ngay từ đầu. Dưới đây là tổng quan chi phí – thời gian thực tế khi công bố snack tại Cần Thơ.

Chi phí kiểm nghiệm

Đối với khoai tây chiên và bánh snack, kiểm nghiệm bắt buộc bao gồm các nhóm chỉ tiêu theo QCVN 8-1 và QCVN 8-2:

Vi sinh: tổng số vi khuẩn hiếu khí, E.coli, Coliforms, Salmonella…
Kim loại nặng: Chì (Pb), Cadimi (Cd), Thủy ngân (Hg)…
Chỉ tiêu đặc thù: hàm lượng chất béo, chỉ số acid, chỉ số peroxide, phẩm màu, phụ gia tạo mùi – vị.

Chi phí kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm đạt ISO 17025 tại Cần Thơ hoặc TP.HCM dao động từ 1.800.000 – 3.500.000đ/mẫu, tùy số lượng chỉ tiêu và công thức sản phẩm. Với snack có phụ gia hoặc chiết xuất đặc biệt, chi phí có thể cao hơn.

Chi phí dịch vụ công bố

Nếu doanh nghiệp sử dụng dịch vụ công bố snack tại Cần Thơ, chi phí thường bao gồm:

Soạn hồ sơ tự công bố
Rà soát nhãn theo Nghị định 111/2021
Lập tiêu chuẩn cơ sở (TCCS)
Đại diện nộp – giải trình – trả kết quả

Mức chi phí dịch vụ tại Cần Thơ dao động 2.000.000 – 4.000.000đ/sản phẩm, tùy mức độ phức tạp của sản phẩm (snack đơn giản – snack phủ gia vị – snack từ nhiều nguyên liệu phối hợp). Đây là mức chi phí trung bình phổ biến tại khu vực Cần Thơ.

Thời gian xử lý hồ sơ

Thời gian công bố snack tại Cần Thơ gồm 2 giai đoạn:

Kiểm nghiệm mẫu: 3 – 5 ngày làm việc
Hoàn tất hồ sơ tự công bố: 1 – 2 ngày
Công bố công khai và lưu hành: hiệu lực ngay sau khi đăng tải hồ sơ

Tổng thời gian trung bình: 4 – 7 ngày làm việc với điều kiện hồ sơ chuẩn ngay từ đầu.

Công bố snack khoai tây chiên tại Cần Thơ đúng quy định

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Dưới đây là những câu hỏi thường gặp nhất khi doanh nghiệp thực hiện công bố snack (bim bim, khoai tây chiên, ngũ cốc chiên…) tại Cần Thơ. Các câu trả lời được xây dựng theo thực tế tiếp nhận hồ sơ của Sở Y tế Cần Thơ và Ban/Chi cục An toàn Thực phẩm, nơi kiểm soát rất chặt nhóm sản phẩm snack vì liên quan trực tiếp đến chất lượng dầu chiên, vi sinh và chỉ tiêu Acrylamide.

Snack nội địa và nhập khẩu công bố có khác nhau không?

Có.

Snack sản xuất trong nước: Doanh nghiệp phải có Giấy chứng nhận ATTP, phiếu kiểm nghiệm tại Việt Nam và tiêu chuẩn cơ sở (TCCS).
Snack nhập khẩu: Ngoài hồ sơ công bố thông thường, phải có thêm CFS, CO, COA, nhãn phụ tiếng Việt và phiếu kiểm nghiệm tại Việt Nam theo chỉ tiêu Bộ Y tế quy định. Tại Cần Thơ, nhóm nhập khẩu bị kiểm tra chặt hơn vì có nguy cơ thay đổi chất lượng trong quá trình vận chuyển hoặc không phù hợp tiêu chuẩn Việt Nam.

Snack có cần kiểm nghiệm bao bì không?

Có. Bao bì tiếp xúc trực tiếp với snack (túi nhôm, túi PP/PE, bao bì đa lớp) phải được kiểm nghiệm hoặc cung cấp chứng nhận an toàn bao bì. Cần Thơ yêu cầu chứng nhận bao bì vì snack rất nhạy cảm với độ ẩm và các chất thôi nhiễm từ bao bì, ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn và an toàn thực phẩm.

Bao lâu phải kiểm nghiệm lại?

Thông thường, doanh nghiệp nên kiểm nghiệm lại 12 tháng/lần để đảm bảo chất lượng và phục vụ hậu kiểm. Tuy nhiên, kiểm nghiệm lại bắt buộc khi:

Thay đổi công thức
Thay đổi dầu chiên
Thay đổi quy trình sản xuất
Thay đổi nhà cung cấp nguyên liệu Cơ quan tại Cần Thơ thường yêu cầu cập nhật phiếu kiểm nghiệm mới khi tiến hành công bố lại.

Thay đổi bao bì có phải công bố lại?

Nếu thay đổi bao bì tiếp xúc trực tiếp (túi đựng mới, vật liệu mới), doanh nghiệp phải công bố lại hoặc cập nhật hồ sơ vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn sử dụng. Nếu chỉ thay đổi mẫu thiết kế nhưng không thay đổi vật liệu bao bì, doanh nghiệp chỉ cần cập nhật nhãn mà không phải công bố lại. Tại Cần Thơ, các hồ sơ hay bị trả về nếu nhãn mới không đồng nhất với TCCS và phiếu kiểm nghiệm.

Công bố khoai tây chiên và bánh snack tại Cần Thơ là bước quan trọng đối với mọi doanh nghiệp sản xuất và phân phối snack trên thị trường. Khi thực hiện đầy đủ hồ sơ, kiểm nghiệm và chuẩn hóa nhãn, doanh nghiệp sẽ dễ dàng đưa sản phẩm vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các kênh phân phối rộng khắp thành phố. Nếu không công bố đúng quy định, doanh nghiệp có thể đối mặt với rủi ro bị phạt hành chính, thu hồi sản phẩm hoặc bị đình chỉ lưu hành. Thực hiện công bố đúng chuẩn tại Cần Thơ không chỉ đảm bảo tính pháp lý mà còn góp phần khẳng định chất lượng và uy tín thương hiệu. Đây cũng là cơ hội để doanh nghiệp nâng cao lợi thế cạnh tranh trong ngành thực phẩm ăn vặt đang tăng trưởng mạnh. Lựa chọn đơn vị tư vấn chuyên nghiệp sẽ giúp hồ sơ được xử lý nhanh hơn và hạn chế các lỗi thường gặp. Khi thủ tục được hoàn tất, doanh nghiệp có thể yên tâm phát triển thị trường snack tại Cần Thơ một cách bền vững.