Công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ | Quy trình – Hồ sơ – Kiểm nghiệm

Nội dung chính

Công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ là quy trình bắt buộc giúp doanh nghiệp đưa sản phẩm ra thị trường hợp pháp theo đúng quy định ATTP. Đây là nhóm sản phẩm thuộc diện kiểm soát chặt chẽ vì chứa vi sinh vật có lợi và dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện bảo quản. Do vậy, hồ sơ công bố phải thể hiện đầy đủ chỉ tiêu an toàn, chỉ tiêu dinh dưỡng và quy trình sản xuất phù hợp. Tại Cần Thơ, nhu cầu tiêu thụ sữa chua và yaourt ngày càng lớn, đặc biệt tại các quận Ninh Kiều, Cái Răng và Bình Thủy, khiến việc đáp ứng chuẩn pháp lý càng quan trọng. Doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ kỹ lưỡng để tránh bị trả hồ sơ nhiều lần do thiếu chỉ tiêu vi sinh hoặc nhãn chưa đúng quy định. Việc công bố đúng chuẩn không chỉ giúp sản phẩm lưu hành hợp pháp mà còn khẳng định uy tín của nhà sản xuất. Khi thực hiện đúng quy trình, doanh nghiệp tiết kiệm được thời gian và chi phí. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu toàn bộ quy trình chi tiết và các lưu ý quan trọng khi công bố.

Tổng quan về công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ

Tại Cần Thơ, sữa chua và yaourt là một trong những nhóm thực phẩm lên men được tiêu thụ mạnh nhất, nhờ phù hợp với khí hậu nóng ẩm và thị hiếu của nhiều nhóm khách hàng từ trẻ em, người trưởng thành đến người cao tuổi. Thị trường sữa chua tại các quận Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy, Thốt Nốt rất đa dạng, bao gồm sữa chua truyền thống, sữa chua uống, sữa chua lên men tự nhiên, sữa chua trái cây, và nhiều dòng sữa chua cao cấp phục vụ hệ thống café – trà sữa. Sự phát triển nhanh của ngành F&B và xu hướng tiêu dùng thực phẩm tốt cho tiêu hóa đã khiến nhu cầu sữa chua tại Cần Thơ tăng liên tục trong những năm gần đây.

Tuy nhiên, sữa chua là thực phẩm dễ hư hỏng, có nguy cơ nhiễm vi sinh cao và phụ thuộc lớn vào nhiệt độ bảo quản. Vì vậy, trước khi đưa ra thị trường, tất cả sản phẩm sữa chua và yaourt sản xuất trong nước hoặc nhập khẩu đều phải thực hiện thủ tục công bố sản phẩm theo Luật ATTP. Đây là bước bắt buộc nhằm chứng minh sản phẩm an toàn, phù hợp quy chuẩn vi sinh – kim loại nặng và được ghi nhãn chính xác theo quy định. Với sự kiểm soát chặt chẽ của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Cần Thơ, Sở Y tế, doanh nghiệp cần đảm bảo hồ sơ công bố đúng – đủ để sản phẩm được phép lưu hành.

Công bố không chỉ đảm bảo tính pháp lý, mà còn giúp doanh nghiệp dễ dàng đưa sữa chua vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hệ thống đại lý và các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Cần Thơ. Ngược lại, nếu không công bố đúng quy định, sản phẩm rất dễ bị thu hồi, xử phạt hoặc bị đình chỉ phân phối.

Sữa chua và yaourt thuộc nhóm sản phẩm nào?

Thuộc nhóm thực phẩm đã qua chế biến, chịu sự quản lý của Bộ Y tế.
Là sản phẩm lên men từ sữa, cần kiểm soát chặt về vi sinh.
Phân loại trong nhóm thực phẩm có nguy cơ cao → phải kiểm nghiệm đầy đủ.
Phải thực hiện tự công bố sản phẩm trước khi lưu hành.

Vì sao phải công bố trước khi lưu hành tại Cần Thơ?

Sữa chua dễ nhiễm khuẩn nếu sản xuất không đúng chuẩn.
Chứa sữa – đường → dễ biến đổi chất lượng.
Là sản phẩm dùng cho trẻ em → yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt.
Công bố giúp minh bạch thành phần – hạn dùng – chất lượng.
Là điều kiện bắt buộc để đưa vào siêu thị và cửa hàng tiện lợi tại Cần Thơ.

Các loại sữa chua phổ biến trên thị trường Cần Thơ

Sữa chua truyền thống (đặc – mịn – hũ thủy tinh/nhựa)
Sữa chua uống nhiều hương vị
Sữa chua trái cây (xoài, dâu, việt quất…)
Sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt) cao đạm
Sữa chua ít đường – không đường phục vụ khách hàng ăn kiêng
Sữa chua tươi làm tại chỗ tại quán café, trà sữa, cửa hàng dịch vụ

Kiểm nghiệm sữa chua và yaourt trước khi công bố

Sữa chua và yaourt là nhóm sản phẩm lên men từ sữa có mức độ rủi ro vi sinh rất cao, đặc biệt tại khí hậu nóng ẩm như Cần Thơ, nơi sản phẩm dễ nhiễm khuẩn nếu quy trình sản xuất – bảo quản không đạt chuẩn. Do đó, trước khi công bố lưu hành theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, doanh nghiệp bắt buộc phải thực hiện kiểm nghiệm đầy đủ để chứng minh sản phẩm an toàn, đúng chất lượng và phù hợp với các quy chuẩn quốc gia. Việc kiểm nghiệm sớm và đúng chỉ tiêu giúp hồ sơ công bố được tiếp nhận nhanh tại Sở Y tế Cần Thơ, tránh bị trả về do kết quả không đạt hoặc thiếu chỉ tiêu kỹ thuật.

Chỉ tiêu vi sinh bắt buộc đối với sản phẩm lên men

Do yaourt là sản phẩm sữa lên men, chỉ tiêu vi sinh luôn được kiểm tra nghiêm ngặt. Những chỉ tiêu bắt buộc gồm:

Tổng số vi khuẩn hiếu khí
Coliforms
E.coli
Staphylococcus aureus
Salmonella
Nấm men – nấm mốc

Đây là nhóm chỉ tiêu quan trọng nhất vì sản phẩm lên men dễ bị tái nhiễm vi sinh trong quá trình ủ, đóng gói hoặc phân phối. Cơ quan chức năng tại Cần Thơ thường kiểm tra kỹ phần này, đặc biệt đối với sữa chua tự làm hoặc sản xuất quy mô nhỏ.

Chỉ tiêu kim loại nặng theo QCVN 8-2:2011/BYT

Kim loại nặng có thể xuất hiện từ nguồn nguyên liệu sữa, bao bì, phụ gia hoặc thiết bị chế biến. Theo QCVN 8-2:2011/BYT, sản phẩm sữa chua và yaourt phải kiểm nghiệm:

Chì (Pb)
Cadimi (Cd)
Thủy ngân (Hg)
Asen (As) (nếu áp dụng)

Mặc dù hàm lượng kim loại nặng trong sữa thường thấp, nhưng đây vẫn là chỉ tiêu bắt buộc. Nếu vượt ngưỡng, hồ sơ công bố chắc chắn bị từ chối.

Chỉ tiêu dinh dưỡng: Protein, đường, chất béo, men sống

Ngoài vi sinh và kim loại nặng, sản phẩm yaourt phải kiểm nghiệm các chỉ tiêu dinh dưỡng:

Protein sữa (thể hiện giá trị dinh dưỡng)
Chất béo sữa (hàm lượng béo quyết định độ sệt – độ mịn)
Đường Lactose – đường tổng
Hàm lượng men sống (Probiotic) như Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus

Đặc biệt, yaourt chứa probiotic phải chứng minh mật độ vi khuẩn sống, đây là chỉ tiêu quan trọng để ghi nhãn theo Nghị định 111/2021.

Thời gian – chi phí kiểm nghiệm tại Cần Thơ

Tại Cần Thơ, doanh nghiệp có thể gửi mẫu kiểm nghiệm tại các phòng thí nghiệm được Bộ Y tế công nhận hoặc các phòng lab tại TP.HCM.

Thời gian kiểm nghiệm: 3 – 5 ngày làm việc
Chi phí kiểm nghiệm: 1.800.000 – 3.500.000đ/mẫu (Phụ thuộc số lượng chỉ tiêu, đặc biệt là kiểm probiotic và dinh dưỡng)

Các phòng lab đạt ISO 17025 sẽ cung cấp phiếu kiểm nghiệm hợp lệ cho hồ sơ công bố.

Lỗi kiểm nghiệm khiến doanh nghiệp bị trả hồ sơ

Một số lỗi kiểm nghiệm phổ biến khiến hồ sơ công bố sữa chua bị trả về tại Cần Thơ:

Thiếu chỉ tiêu vi sinh bắt buộc
Không kiểm nghiệm hàm lượng men sống, trong khi nhãn thể hiện “có probiotic”
Sản phẩm không đạt vi sinh, đặc biệt là tổng số hiếu khí và Coliforms
Kết quả dinh dưỡng không khớp với nhãn sản phẩm
Phiếu kiểm nghiệm quá hạn (hơn 12 tháng)

Do đó, kiểm nghiệm đúng ngay từ đầu là điều kiện tiên quyết để hồ sơ công bố được duyệt nhanh.

Hồ sơ công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ

Sữa chua và yaourt là nhóm thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa vi khuẩn lên men lactic, dễ bị tác động bởi nhiệt độ và điều kiện bảo quản, vì vậy khi lưu hành tại Cần Thơ, doanh nghiệp bắt buộc phải thực hiện thủ tục công bố sản phẩm theo quy định. Do khí hậu nóng ẩm đặc trưng của khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long, cơ quan quản lý tại Cần Thơ – đặc biệt là Ban/Chi cục An toàn Thực phẩm – thẩm định rất chặt chẽ hồ sơ của các sản phẩm sữa chua đóng hộp, sữa chua uống, yaourt tự nhiên, yaourt trái cây, yaourt men sống hoặc sản phẩm lên men có bổ sung hương liệu – phụ gia. Dưới đây là các thành phần hồ sơ bắt buộc doanh nghiệp phải chuẩn bị.

Bản tự công bố hoặc bản công bố phù hợp quy định ATTP

Sữa chua và yaourt được xếp vào nhóm thực phẩm đã qua chế biến, nên doanh nghiệp có thể thực hiện theo hình thức:

Tự công bố sản phẩm (áp dụng cho phần lớn sữa chua thông thường, yaourt truyền thống, yaourt đóng hũ, sữa chua uống).
Công bố sản phẩm (áp dụng khi sữa chua được bổ sung vitamin, khoáng, chiết xuất hoặc thành phần tạo công dụng đặc biệt).

Trong cả hai trường hợp, hồ sơ phải được nộp online qua Cổng Dịch vụ Công của Cần Thơ. Nội dung bản công bố/bản tự công bố phải thể hiện rõ thành phần, thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm.

Phiếu kiểm nghiệm còn hiệu lực

Sữa chua là sản phẩm dễ nhiễm vi sinh và có hạn sử dụng ngắn, vì vậy phiếu kiểm nghiệm được xem là tài liệu quan trọng nhất. Yêu cầu tại Cần Thơ:

Phiếu còn hiệu lực trong vòng 06 tháng, ưu tiên kết quả mới.
Thực hiện tại phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025.
Phải có đầy đủ các chỉ tiêu:

○ Vi sinh: Lactobacillus, E.coli, Coliforms, Salmonella, nấm men – nấm mốc.

○ Hóa lý: protein, chất béo, đường lactose, độ axit, độ ẩm.

○ Kim loại nặng: As, Pb, Cd, Hg.

Nếu sản phẩm có trái cây, topping, hương liệu, Cần Thơ thường yêu cầu thêm chỉ tiêu an toàn đối với phụ gia hoặc nguyên liệu hỗn hợp.

TCCS – Tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm sữa chua

Tiêu chuẩn cơ sở phải mô tả đầy đủ thông tin về:

Thành phần nguyên liệu và tỷ lệ
Chỉ tiêu chất lượng (vi sinh – hóa lý – kim loại nặng)
Yêu cầu bảo quản lạnh
Hàm lượng vi sinh có lợi (đối với yaourt men sống)
Phụ gia, chất ổn định, chất tạo ngọt (nếu có)
Quy chuẩn và tiêu chuẩn áp dụng (QCVN, Codex…)

TCCS phải trùng khớp hoàn toàn với phiếu kiểm nghiệm và nhãn. Đây là lỗi phổ biến khiến doanh nghiệp tại Cần Thơ bị yêu cầu bổ sung.

Nhãn sản phẩm theo Thông tư 29/2020/TT-BYT

Nhãn sữa chua phải ghi đủ nội dung theo quy định:

Thành phần
Định lượng
Ngày sản xuất – hạn sử dụng
Điều kiện bảo quản lạnh (thường 2–6°C)
Hướng dẫn sử dụng
Đối tượng sử dụng
Cảnh báo (nếu có thành phần gây dị ứng như sữa, đậu nành)
Tên và địa chỉ nhà sản xuất – phân phối

Nếu có bổ sung lợi khuẩn hoặc hương trái cây, nhãn phải thể hiện rõ ràng và chính xác.

Giấy phép ATTP hoặc hợp đồng gia công

Doanh nghiệp sản xuất sữa chua bắt buộc phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. Cơ sở phải đáp ứng:

Khu vực lên men – ủ lạnh đạt chuẩn vệ sinh
Trang thiết bị tiệt trùng, chiết rót lạnh
Nhân sự có chứng nhận tập huấn ATTP Nếu sản phẩm được gia công, cần cung cấp:
Hợp đồng gia công
Giấy phép ATTP của cơ sở gia công
Hồ sơ năng lực sản xuất

Cần Thơ kiểm tra kỹ phần này vì sữa chua là sản phẩm có nguy cơ hư hỏng cao nếu quy trình sản xuất không đảm bảo.

Thủ tục công bố yaourt tại Cần Thơ mới nhất

Quy trình công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ

Quy trình công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ là yêu cầu pháp lý bắt buộc để sản phẩm được phép phân phối trên thị trường, đặc biệt với những sản phẩm lên men có chứa lợi khuẩn như Lactobacillus, Bifidobacterium hoặc các dòng sữa chua bổ sung vitamin, chất xơ, men tiêu hóa. Đây là nhóm thực phẩm dễ hư hỏng, nhạy cảm với nhiệt độ, có nguy cơ cao về vi sinh nên cơ quan quản lý tại Cần Thơ (Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy, Thốt Nốt) kiểm tra rất chặt chẽ hồ sơ công bố. Doanh nghiệp cần thực hiện đầy đủ 5 bước dưới đây để đảm bảo hồ sơ đạt chuẩn và không bị trả về.

Bước 1 – Kiểm nghiệm theo đúng chỉ tiêu Bộ Y tế

Kiểm nghiệm là bước đầu tiên và quan trọng nhất đối với sản phẩm sữa chua và yaourt.

Do là sản phẩm lên men và có chứa vi sinh vật sống, doanh nghiệp bắt buộc phải kiểm nghiệm:

Chỉ tiêu vi sinh theo QCVN 8-3:2012/BYT:

Tổng số vi sinh vật hiếu khí
E.coli
Streptococcus faecalis
Coliforms
Salmonella
Nấm men – nấm mốc

Chỉ tiêu kim loại nặng (QCVN 8-2:2011/BYT):

Chì (Pb)
Cadimi (Cd)
Thủy ngân (Hg)
Asen (As)

Chỉ tiêu khác:

Hàm lượng protein
Hàm lượng chất béo
Hàm lượng đường
Số lượng lợi khuẩn (tùy loại sữa chua)

Phiếu kiểm nghiệm phải được thực hiện tại đơn vị đạt ISO 17025, còn hiệu lực không quá 12 tháng, và phù hợp 100% với thành phần thể hiện trên nhãn.

Bước 2 – Chuẩn bị hồ sơ theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP

Doanh nghiệp cần chuẩn bị đầy đủ bộ hồ sơ công bố theo chuẩn pháp lý:

Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu quy định.
Phiếu kiểm nghiệm đạt chuẩn.
TCCS – Tiêu chuẩn cơ sở thể hiện toàn bộ chỉ tiêu an toàn – chất lượng.
Nhãn sản phẩm đúng theo Thông tư 29/2020/TT-BYT.
Giấy chứng nhận ATTP của cơ sở sản xuất tại Cần Thơ hoặc nhà máy gia công.
Giấy phép kinh doanh ngành nghề phù hợp (sản xuất, kinh doanh thực phẩm).

Hồ sơ phải đồng nhất giữa: nhãn – bảng thành phần – phiếu kiểm nghiệm – TCCS, nếu không sẽ bị yêu cầu chỉnh sửa.

Bước 3 – Nộp hồ sơ lên Sở Y tế hoặc Ban Quản lý ATTP Cần Thơ

Sữa chua và yaourt là thực phẩm bao gói sẵn, thuộc diện tự công bố, nhưng doanh nghiệp phải nộp và đăng tải hồ sơ lên:

Sở Y tế Cần Thơ, hoặc
Ban Quản lý An toàn thực phẩm Cần Thơ (tùy từng thời điểm phân cấp).

Việc nộp hồ sơ thực hiện hoàn toàn online qua Cổng Dịch vụ công.

Quy trình nộp gồm:

Đăng ký tài khoản doanh nghiệp
Tải hồ sơ PDF đầy đủ
Ký số hoặc ký điện tử theo yêu cầu
Nộp hồ sơ và nhận mã số theo dõi

Trong quá trình nộp, nếu thông tin chưa đúng, hệ thống sẽ báo lỗi và yêu cầu điều chỉnh.

Bước 4 – Theo dõi – chỉnh sửa – phản hồi hồ sơ

Trong vòng 3–7 ngày làm việc, cơ quan chức năng tại Cần Thơ sẽ phản hồi hồ sơ.

Doanh nghiệp phải theo dõi thường xuyên để:

Bổ sung hồ sơ khi thiếu TCCS hoặc thiếu chỉ tiêu vi sinh
Sửa nhãn nếu trình bày sai thứ tự thành phần hoặc thiếu cảnh báo
Chỉnh sửa phiếu kiểm nghiệm nếu có chỉ tiêu không phù hợp

Một số lỗi thường gặp tại Cần Thơ:

Nhãn thiếu cảnh báo đối với sản phẩm lên men
Phiếu kiểm nghiệm không kiểm vi sinh đầy đủ
TCCS thiếu chỉ tiêu số lượng lợi khuẩn
Mô tả thành phần không thống nhất giữa các tài liệu

Nếu phản hồi chậm, hồ sơ dễ bị kéo dài hoặc trả lại từ đầu.

Bước 5 – Nhận bản công bố và triển khai lưu hành

Khi hồ sơ được chấp nhận, doanh nghiệp nhận:

Bản tự công bố sản phẩm,
Phiếu tiếp nhận bản công bố (tùy hệ thống),
Mã số công bố lưu trên Cổng DVC.

Sau khi có bản công bố hợp lệ, doanh nghiệp được phép:

Lưu hành sản phẩm trên toàn địa bàn Cần Thơ và các tỉnh lân cận
Phân phối vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi, đại lý, trường học (nếu phù hợp)
Sử dụng nhãn sản phẩm đã công bố để sản xuất – phân phối

Doanh nghiệp phải lưu trữ hồ sơ ít nhất 03 năm và không được tự ý thay đổi thành phần, bao bì, lợi khuẩn mà chưa cập nhật hồ sơ công bố.

Các lỗi thường gặp khi công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ

Sữa chua và yaourt là nhóm sản phẩm có đặc thù lên men tự nhiên, dễ bị biến đổi chất lượng trong quá trình bảo quản nên yêu cầu công bố tại Cần Thơ khá chặt chẽ. Các doanh nghiệp sản xuất sữa chua tại quận Ninh Kiều, Bình Thủy, Cái Răng hoặc các cơ sở phân phối từ các tỉnh khác về Cần Thơ thường gặp nhiều vướng mắc khi công bố do hệ chỉ tiêu kiểm nghiệm phức tạp và yêu cầu cao về nhãn cũng như tiêu chuẩn cơ sở. Nhiều hồ sơ bị trả về chỉ vì sai sót nhỏ trong ghi nhãn hoặc thiếu chỉ tiêu vi sinh quan trọng. Dưới đây là các lỗi phổ biến nhất doanh nghiệp cần lưu ý để hồ sơ công bố được duyệt nhanh và tránh mất thời gian chỉnh sửa.

Thiếu chỉ tiêu vi sinh gây nguy cao

Sữa chua là sản phẩm lên men chứa vi khuẩn lactic, vì vậy nhóm chỉ tiêu vi sinh đóng vai trò quyết định. Tuy nhiên, nhiều cơ sở tại Cần Thơ lại kiểm nghiệm thiếu các chỉ tiêu bắt buộc như:

Coliforms
E.coli
S.aureus
Tổng số vi khuẩn hiếu khí
Nấm men – nấm mốc
Salmonella (bắt buộc ở tất cả sản phẩm thực phẩm)

Do đặc thù lên men, sản phẩm dễ nhiễm vi sinh chéo trong quá trình ủ, đóng hũ hoặc bảo quản lạnh. Hồ sơ thiếu chỉ tiêu vi sinh là lỗi phổ biến nhất, khiến cơ quan thẩm định yêu cầu kiểm nghiệm lại.

TCCS không phù hợp với sản phẩm lên men

Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) là tài liệu phải phản ánh đúng tính chất sản phẩm. Nhiều doanh nghiệp sao chép TCCS của sản phẩm sữa thường và áp dụng cho sữa chua – điều này sai hoàn toàn. TCCS cho sữa chua phải có:

Chỉ tiêu vi sinh riêng cho sản phẩm lên men
Chỉ tiêu về pH
Chỉ tiêu về hàm lượng chất béo, protein, lactose
Chỉ tiêu về mật độ vi khuẩn lactic (nếu công bố trên nhãn)

Nếu TCCS không phù hợp, hồ sơ công bố tại Cần Thơ sẽ bị từ chối hoặc yêu cầu sửa lại nhiều lần.

Nhãn thiếu cảnh báo và thông tin bắt buộc

Theo Nghị định 43/2017, nhãn sữa chua phải có đầy đủ:

Thành phần theo thứ tự giảm dần
Hàm lượng sữa tươi – sữa bột (nếu có)
Thông tin bảo quản lạnh 2–6°C
Hạn sử dụng ngắn (thường 30 ngày hoặc ít hơn)
Cảnh báo về kích ứng lactose (nếu có)
Khối lượng tịnh, tên doanh nghiệp chịu trách nhiệm

Nhiều cơ sở sản xuất tại Cần Thơ ghi nhãn đơn giản, thiếu cảnh báo hoặc không ghi rõ điều kiện bảo quản lạnh nên bị yêu cầu chỉnh sửa nhãn trước khi công bố.

Hồ sơ không thống nhất giữa nhãn – kiểm nghiệm – TCCS

Đây là lỗi khiến hồ sơ bị trả về thường xuyên. Các lỗi lệch nhau gồm:

Nhãn ghi “sữa chua uống” nhưng kiểm nghiệm lại là dạng sữa chua ăn
TCCS ghi thành phần 5% đường nhưng kiểm nghiệm thể hiện 8–10%
Nhãn thể hiện hương dâu nhưng kiểm nghiệm và TCCS không có chỉ tiêu hoạt chất từ dâu
Nhãn ghi công dụng hỗ trợ tiêu hóa nhưng TCCS không thể hiện vi khuẩn lactic

Cơ quan tại Cần Thơ luôn đối chiếu 3 tài liệu này song song, chỉ cần lệch 1 nội dung là hồ sơ bị trả lại ngay.

Xem thêm : Công bố chất lượng sản phẩm nông sản có bắt buộc không?

Chi phí công bố sữa chua tại Cần Thơ

Chi phí công bố sữa chua tại Cần Thơ phụ thuộc vào dạng sản phẩm (sữa chua uống, sữa chua lên men tự nhiên, sữa chua vi sinh, sữa chua trái cây…), hàm lượng vi sinh, nguồn gốc nguyên liệu và mức độ phức tạp của hồ sơ. Do đặc tính sản phẩm sữa chua liên quan trực tiếp đến vi sinh sống (Lactobacillus, Bifidobacterium…), sản phẩm dễ hư hỏng khi bảo quản sai nhiệt độ, nên cơ quan quản lý tại Cần Thơ thường kiểm tra kỹ hơn so với nhiều nhóm thực phẩm khác. Điều này khiến chi phí kiểm nghiệm và chi phí chỉnh sửa hồ sơ có thể cao hơn mức thông thường nếu doanh nghiệp không chuẩn bị đúng ngay từ đầu.

Các doanh nghiệp phân phối sữa chua tại quận Ninh Kiều, Cái Răng, Bình Thủy – nơi có nhu cầu tiêu thụ lớn ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống – cần thực hiện hồ sơ công bố đầy đủ để tránh bị yêu cầu bổ sung hoặc bị xử phạt khi hậu kiểm.

Chi phí kiểm nghiệm

Sữa chua là nhóm có số lượng chỉ tiêu kiểm nghiệm khá nhiều, đặc biệt về vi sinh và chất lượng dinh dưỡng. Chi phí trung bình:

Kiểm nghiệm tiêu chuẩn cơ bản: 2.000.000 – 3.500.000đ
Sữa chua chứa men sống – probiotic: 3.000.000 – 5.000.000đ
Sữa chua trái cây (bổ sung hương liệu – màu): +500.000 – 1.500.000đ
Mở rộng chỉ tiêu kim loại nặng – độc tố vi sinh: +500.000 – 2.000.000đ

Phòng kiểm nghiệm phải đạt ISO 17025 để Sở Y tế Cần Thơ chấp nhận kết quả.

Chi phí soạn và nộp hồ sơ

Chi phí lập hồ sơ công bố sữa chua bao gồm:

Soạn tiêu chuẩn cơ sở (TCCS): 800.000 – 1.800.000đ
Chuẩn hóa nhãn tiếng Việt theo NĐ 43/2017: 500.000 – 1.000.000đ
Phí nhà nước: 500.000 – 1.500.000đ
Dịch vụ công bố trọn gói (nếu thuê): 2.000.000 – 5.000.000đ

Hồ sơ đầy đủ, nhất quán giữa kiểm nghiệm – nhãn – TCCS sẽ giúp giảm thời gian xét duyệt.

Chi phí chỉnh sửa hồ sơ khi bị trả lại

Một số lỗi thường khiến hồ sơ bị trả về tại Cần Thơ:

Chỉ tiêu kiểm nghiệm chưa phù hợp dạng sản phẩm
Nhãn thiếu cảnh báo, thiếu thông tin dinh dưỡng
Sai lệch thông tin giữa nhãn – TCCS – phiếu kiểm nghiệm

Chi phí chỉnh sửa dao động:

Hiệu chỉnh hồ sơ: 500.000 – 1.500.000đ
Kiểm nghiệm lại một phần: 500.000 – 2.000.000đ
Kiểm nghiệm lại toàn bộ: 2.000.000 – 4.000.000đ

Chuẩn hóa hồ sơ ngay từ đầu giúp tiết kiệm đáng kể chi phí phát sinh.

Thời gian xử lý công bố sữa chua và yaourt

Thời gian công bố sữa chua và yaourt thường nhanh hơn nhiều nhóm thực phẩm khác, nhưng cũng có thể kéo dài nếu doanh nghiệp không chuẩn bị đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm hoặc sai thông tin ghi nhãn. Với đặc thù là sản phẩm lên men sống, có chứa vi sinh có lợi (Lactobacillus, Streptococcus thermophilus…), nhóm sữa chua và yaourt luôn được cơ quan quản lý tại Cần Thơ kiểm tra kỹ hơn về vi sinh và điều kiện bảo quản. Doanh nghiệp cần nắm rõ mốc thời gian dưới đây để chủ động kế hoạch sản xuất và phân phối.

Thời gian kiểm nghiệm

Kiểm nghiệm là bước tốn thời gian nhất khi công bố sữa chua và yaourt. Thời gian kiểm nghiệm thường từ 3 – 5 ngày làm việc, bao gồm các chỉ tiêu bắt buộc như:

Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Coliforms, E.coli
Nấm men – nấm mốc
Xác định vi sinh vật có lợi (đối với sữa chua lên men tự nhiên)
Chỉ tiêu kim loại nặng
Hàm lượng protein, chất béo, đường lactose

Với sữa chua uống hoặc yaourt bổ sung hương liệu – chất ổn định, thời gian kiểm nghiệm có thể kéo dài đến 7 ngày vì phải phân tích thêm chỉ tiêu phụ gia.

Thời gian thẩm định hồ sơ

Thời gian thẩm định hồ sơ công bố sữa chua và yaourt tùy thuộc hình thức công bố:

Tự công bố → 1 – 3 ngày nếu hồ sơ đúng nhóm và đầy đủ.
Đăng ký bản công bố (áp dụng cho sản phẩm có công dụng tăng sức đề kháng, bổ sung men vi sinh đặc biệt, hoặc sản phẩm nhập khẩu) → 7 – 10 ngày.

Hồ sơ dễ bị kéo dài thêm nếu doanh nghiệp khai thành phần không khớp với kết quả kiểm nghiệm hoặc nhãn ghi thiếu thông tin bảo quản lạnh.

Thời gian nhận bản công bố hợp lệ

Sau khi hồ sơ được chấp thuận, doanh nghiệp có thể nhận bản công bố hợp lệ trong vòng 24 – 48 giờ. Bản công bố sẽ được gửi qua hệ thống trực tuyến hoặc nhận trực tiếp tùy theo cơ quan tiếp nhận. Sản phẩm sữa chua và yaourt phân phối vào siêu thị tại Cần Thơ (GO!, Co.opmart, WinMart) thường yêu cầu bản công bố đầy đủ kèm phiếu kiểm nghiệm gốc, nên doanh nghiệp cần lưu trữ bản mềm và bản cứng để xuất trình khi hệ thống yêu cầu.

Công bố sữa chua yaourt tại Cần Thơ theo quy định ATTP

Lợi ích khi sử dụng dịch vụ công bố tại Cần Thơ

Đối với nhóm sản phẩm sữa chua và yaourt, việc công bố tại Cần Thơ đòi hỏi hồ sơ phải chính xác, kiểm nghiệm đầy đủ và nhãn sản phẩm phải tuân thủ chặt theo các quy định của Bộ Y tế. Tuy nhiên, không phải doanh nghiệp nào cũng nắm rõ các thủ tục pháp lý, chỉ tiêu vi sinh bắt buộc hay các yêu cầu liên quan đến bao bì – điều kiện bảo quản. Vì vậy, sử dụng dịch vụ công bố sản phẩm tại Cần Thơ trở thành lựa chọn tối ưu giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian triển khai và đảm bảo hồ sơ đạt chuẩn ngay từ vòng thẩm định đầu tiên. Dưới đây là các lợi ích nổi bật.

Hạn chế rủi ro trả hồ sơ

Sữa chua là sản phẩm có nguy cơ vi sinh cao, nên cơ quan chức năng tại Cần Thơ thẩm định hồ sơ rất kỹ. Dịch vụ chuyên nghiệp giúp doanh nghiệp:

Tránh thiếu chỉ tiêu kiểm nghiệm
Tránh lỗi nhãn sai thành phần – sai hạn dùng
Đảm bảo TCCS phù hợp sản phẩm

Nhờ vậy, tỷ lệ hồ sơ bị trả về giảm hơn 90%.

Hồ sơ chuẩn – đúng – đủ ngay từ đầu

Dịch vụ sẽ chuẩn hóa toàn bộ hồ sơ gồm:

Phiếu kiểm nghiệm đúng nhóm sản phẩm
Bản tự công bố theo đúng biểu mẫu
Tiêu chuẩn cơ sở (TCCS) rõ ràng – đầy đủ chỉ tiêu
Nhãn sản phẩm đúng quy định pháp luật

Hồ sơ đồng bộ giúp doanh nghiệp nhanh chóng hoàn thành thủ tục lưu hành.

Tiết kiệm thời gian – chi phí

Doanh nghiệp tránh được:

Chi phí kiểm nghiệm lại
Chi phí chỉnh sửa nhãn nhiều lần
Thời gian làm lại hồ sơ khi bị trả về

Dịch vụ nắm rõ quy trình tiếp nhận của Chi cục ATTP Cần Thơ, giúp rút ngắn đáng kể thời gian xử lý.

Hỗ trợ xuyên suốt từ kiểm nghiệm đến lưu hành

Đơn vị dịch vụ sẽ đồng hành với doanh nghiệp trong toàn bộ quá trình:

Tư vấn chỉ tiêu kiểm nghiệm đúng nhóm sữa chua
Soạn hồ sơ – nộp – giải trình với cơ quan nhà nước
Hỗ trợ điều chỉnh nhãn, bao bì đúng quy định
Hỗ trợ đến khi sản phẩm được phép lưu hành tại Cần Thơ

FAQ – Câu hỏi thường gặp

Phần FAQ dưới đây giải đáp các câu hỏi mà doanh nghiệp tại Cần Thơ thường gặp khi công bố và lưu hành sữa chua và yaourt, bao gồm cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, chuỗi cửa hàng F&B, doanh nghiệp phân phối và các đơn vị nhập khẩu. Việc nắm rõ các quy định này giúp doanh nghiệp tránh được lỗi sai phổ biến, rút ngắn thời gian xử lý hồ sơ và đảm bảo sản phẩm tuân thủ đúng pháp luật.

Sữa chua có bắt buộc phải công bố không?

Có. Tất cả các sản phẩm sữa chua và yaourt đều bắt buộc phải tự công bố theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP trước khi lưu hành tại Cần Thơ, bất kể sản phẩm được sản xuất công nghiệp, sản xuất gia công hay sản xuất thủ công nhưng bán ra thị trường. Riêng sản phẩm nhập khẩu phải có thêm hồ sơ kiểm dịch và nhãn phụ tiếng Việt. Do là thực phẩm lên men, dễ hư hỏng, cơ quan chức năng quản lý rất chặt nhóm này.

Kiểm nghiệm bao lâu thì có kết quả?

Thời gian kiểm nghiệm sữa chua tại Cần Thơ hoặc TP.HCM thường từ 3 – 5 ngày làm việc. Một số chỉ tiêu đặc thù như probiotic sống (Lactobacillus, Streptococcus) có thể cần thêm thời gian nuôi cấy. Doanh nghiệp nên kiểm nghiệm sớm trước khi thiết kế nhãn và thực hiện hồ sơ để tránh phải kiểm nghiệm lại.

Công bố tại Cần Thơ có cần nộp bản cứng không?

Không luôn luôn. Đối với hồ sơ tự công bố, doanh nghiệp được phép:

Đăng tải hồ sơ lên hệ thống trực tuyến,
Lưu một bộ hồ sơ tại cơ sở,
Gửi bản mềm đến cơ quan quản lý theo yêu cầu.

Trong đa số trường hợp tại Cần Thơ, chỉ cần đăng tải hồ sơ và gửi file PDF qua hệ thống, không cần nộp bản cứng. Tuy nhiên, doanh nghiệp phải luôn sẵn sàng xuất trình bản cứng khi thanh tra kiểm tra.

Lỗi nào dễ bị phạt khi lưu hành sữa chua?

Một số lỗi phổ biến dẫn đến bị xử phạt hoặc thu hồi hàng hóa:

Không công bố trước khi lưu hành
Nhãn không đúng quy định Nghị định 111/2021, thiếu thành phần – hàm lượng – ngày sản xuất
Không đạt chỉ tiêu vi sinh, đặc biệt là Coliforms và tổng số hiếu khí
Không ghi đúng probiotic trên nhãn, trong khi sản phẩm có men sống
Lưu giữ hồ sơ công bố không đầy đủ

Đây là các lỗi mà nhiều doanh nghiệp tại Cần Thơ từng gặp trong quá trình kiểm tra thị trường.

Công bố sữa chua và yaourt tại Cần Thơ không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là bước đảm bảo chất lượng và niềm tin cho người tiêu dùng. Đặc biệt với sản phẩm lên men, kiểm soát vi sinh và an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp hạn chế rủi ro và duy trì uy tín lâu dài. Khi hồ sơ công bố được chuẩn hóa, doanh nghiệp có thể mở rộng thị trường và dễ dàng đưa sản phẩm vào siêu thị, cửa hàng tiện lợi và hệ thống phân phối tại Cần Thơ. Việc nắm rõ quy trình công bố cũng giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, chi phí và tránh sai sót khi làm việc với cơ quan quản lý. Từ khâu kiểm nghiệm đến chuẩn hóa tem nhãn, mọi bước đều cần đầu tư nghiêm túc. Bài viết này đã tổng hợp đầy đủ những nội dung quan trọng để doanh nghiệp tự tin triển khai. Với cách làm đúng, sản phẩm sữa chua sẽ nhanh chóng được lưu hành hợp pháp.